Jablkové pyré (alebo jablková detská výživa)

Jablkové pyré patrilo už od malička k obľúbeným dezertom mojich detí. Najskôr sme začali detskou výživou počas kašičkovania a plynulo prešli k pyré keď boli deti väčšie. Hlavný rozdiel spočíval v tom, že do detskej výživy som žiaden cukor nepridávala, ten som začala pridávať až keď boli väčší.

Odkedy som sa začala zaujímať o tému pečenia bez vajec som objavila ďaľšiu skvelú stránku jablkového pyré. Toto dokáže dodať cestu ľahkosť a vlhkosť aké by mu normálne dodalo vajíčko a je teda skvelou alternatívou pri pečení.

Aby bolo pridaného cukru čo najmenej, odporúčam použiť na pyré najmä sladké odrody jabĺk napíklad – Boskoop, Rabella. Tieto sú prirodzene sladké a tak možno pri nich použiť ešte menej pridaného cukru ako pri kyslastých druhoch jabĺk. Citrón dopomôže pyré zachovať jeho žiarivú farbu.

Suroviny (na ca. 700ml pyré):

• 1 kg jabĺk (6-7ks)
• 100 ml vody
• 2 PL cukru
• pár kvapiek citrónovej šťavy

Postup:

• Jablká ošúpeme, vyberieme jadierka a pokrájame na kocky.
• Pridáme do hrnca a pokvapkáme citrónom.
• Pridáme cukor a potom podlejeme trochou vody.
• Hrniec privedieme do varu a potom hneď znížime na najnižšiu možnú teplotu, prikyjeme ho a necháme takto ešte 5-10 minút variť.
• Potom jablká rozmixujeme ponorným mixérom.

Môj tip – u nás sa pyré vždy rýchlo spotrebuje ale ak chcete je možné ho aj pár týždňov skladovať. Na to treba sterilizovať zaváraninové poháre (napríklad nad vrelou parou alebo v trúbe) a tieto potom naplniť ešte vrelým pyré. Hneď uzavrieť deklom a potom obrátiť hore dnom, tak aby pohár stál na dekli. Takto nechať vychladnúť.

Pozrite si aj iné využitie pyré pri pečení, napíklad vo forme krásne vláčnej makovej bábovky.

Tento recept patrí do kategórie – Sladké, Vegan.