Mäkké glazúrované žemličky

Pečivo doma pripravujem popravde zriedkavo, avšak niekedy sa nestihnem dostatočne zásobovať na víkend, či zbehnúť ešte po robote na nákup a vtedy si pripravím čerstvú zásobu pečiva doma. Najmä, keď to vôbec nieje náročné.

Tento základný recept možno podľa chute obmienať. Niektoré varianty sú popísané v recepte. Tieto žemličky maju na povrchu glazúru, ktorá im nielen dodáva na chuti ale tiež ňou získajú krásny lesk.

Potrebujete:

• 500g polohrubej múky
• 1/2 PL soli
• 250ml vody
• 2PL oliv. oleja
• 1/2 čerstvého droždia (20g)
• 1PL kr. cukru
• 1 žĺtko+1 žĺtko na potretie

Na glazúru

• 1L vody
• 3PL sódy na pečenie (sóda bikarbóna)

Postup:

• Kvasnice rozdrtiť do misky a posypať cukrom. Dobre premiešať a potom nechať 10min. stáť, pokiaľ sa kvasnice neroztopia na tekutinu a vytvorí sa kvások. Podrobný popis na výrobu kvásku aj s obrázkami nájdete tu – https://recepis.sk/2019/09/20/kvasok-zakladny-recept/
• Múku dáme do misky spolu s kváskom, soľou, oliv. olejom, žĺtkom a vodou a spolu premiesime.
• Kdo chce môže cesto dochutiť napríklad opečenou cibuľkou, bylinkami, semiačkami (tekvicovými/slnečnicovými), sušenými rajčinami, na drobno pokrájanou slaninou či šunkou, alebo drteným tuniakom. Proste tieto položky pridať k cestu a spolu nechať miesiť.
• Cesto miesime aspoň 10min. pokiaľ dostane správnu elasticitu. Potom ho prikryté necháme 30min. na teplom mieste oddychovať.
• Následne ho vygúľame do šúľca a z neho odkrojíme rovnako veľké kusy. Tie medzi rukami pogúľame aby vznikol tvar žemličky.
• Medzitým necháme zovrieť vodu zo sódou a žemličky do glazúry na 2min. položíme tak, aby boli kopletne tekutinou pokryté.
• Následne ich vyberieme (podľa možnosti tak, aby neostali mokré – napríklad deravou naberačkou) a necháme ich prikryté ešte 20min. oddychovať na plechu.
• Na záver potrieme povrch žemličiek žĺtkom a posypeme sézamom.
• Pri 200C necháme piecť ca. 25min. do zlatista.