Gaštanová torta, lahodný slávnostný dezert

Máte radi gaštany? Ak áno, tak rozhodne by ste mali vyskúšať túto tortu s lahodnou gaštanovou plnkou. Celá gaštanová torta je krásne jemná a doslova sa rozplýva na jazyku. Okrem intenzívnej gaštanovej arómy ju dopĺňa chuť kakaa a karamelovej šľahačky.

Na cesto potrebujete:

• 4 vajíčka
• 100ml oleja
• 100ml (rastlinného) mlieka
• 40g pudingového prášku
• 160g hl. múky
• 1/2 prášku do pečenia
• 150g kr. cukru
• štipka soli

Na gaštanovú vrstvu potrebujete:

• 1 gaštanové pyré
• 50g masla alebo hery
• 450ml mlieka
• 1 balenie vanilkového pudingu
• 4PL kr. cukru

Na karamelovú vrstvu potrebujete:

• 4PL kr. cukru
• 150ml šľahačky (rastlinnej šľahačky)
• 2 balenia stužovača šľahačky

Na polevu:

• 100ml šľahačkovej smotany
• 100g tmavej čokolády

Postup:

• Trúbu si prehrejeme na 160C a potom si pripravíme karamelovú šľahačku lebo táto potrebuje oddychovať.
• V hrnci necháme karamelizovať cukor. Keď cukor začne mať hnedastú farbu, prilejeme teplú smotanu a varíme ešte za miešania až zaniknú všetky hrudky z karamelu.
• Potom postupujeme podľa základného receptu na piškótu. Bielka oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme do tuhej peny. Odložíme stranou.
• Žĺtka vyšľaháme s cukrom do penista. Pridáme olej a mlieko a prešľaháme.
• Potom do misky preosejeme múku, puding a prášok do pečiva a premiešame so žĺtkovou zmesou.
• Na záver pomalými pohybmi primiešame bielka. Cesto nalejeme do vymastenej tortovej formy (priemer 24cm/26cm).
• Piškótu a necháme túto pri 160C ca 40 minút piecť. Pred vybraním z formy necháme vychladnúť.
• Potom necháme vychladnúť a cesto prekrojíme uprostred. Okolo spodnej piškóty umiestnime cukrárenskú obruč.
• 400 ml mlieko dáme do hrnca nahrievať. Vo zvyšných 50ml si rozmiešame vanilkový pudingový prášok a cukor. Keď mlieko zovrie, vlejeme doňho zmes a uvaríme hustý puding.
• Do ešte horúceho pudingu primiešame maslo a gaštanové pyré a potom zmes necháme kompletne vychladnúť.
• Polovičku plnky rozotrieme na piškótu, potom zaťažíme horným cestom a natrieme zvyšok plnky.
• Keď karamelová zmes vychladne, pridáme stužovač a všetko vyšľaháme do tuhej peny.
• Karamelovú šľahačku nanesieme na vychladnutú gaštanovú zmes a necháme (najlepšie na noc) v chlade.
• Na záver zohrejeme šľahačku, pridáme do nej nasekanú čokládu a necháme roztopiť za miešania do hladkej polevy. Tú nanesieme na vrch torty.
• Na obrázku aj alternatíva z kakaovej piškóty. Stačí keď vymeníte puding v ceste za kakao a môžete si vyrobiť túto variantu.

Tento recept patrí do kategórie – Pečenie.