Tieto tortičky sú výborný recept na posedenie, či oslavu. Na prípravu vám stačí plech na muffiny, v ktorom si vyrobíte košíčky.
Košíčky si môžete pripraviť už pár dní vopred a potom naplniť v deň oslavy. Na prípravu potrebujete len šálku s objemom 200ml.
Suroviny na košíčky:
- 1,5 šálky múky
- 0,5 šálky škrobu
- 0,5 šálky cukru
- 1 čl prášku do pečiva
- 2 vajíčka
- 2 PL masla
- Vanilkový cukor
- Citrónová kôra
Kokosová plnka:
- 2 šálky (400 ml) kokosového mlieka
- 3 PL kukuričné škrobu
- 3 PL cukru
- 3 PL kokosového tuku
- 1 vanilkový cukor
- 1/2 šálky strúhaného kokosu
Postup:
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do penista.
- Pridáme roztopené a vychladnuté maslo.
- Potom primiešame postupne múku, prášok do pečiva, škrob a citrónovú kôru.
- Cesto je lepkavejšie a nie celkom tuhé.
- Plech na muffiny vymastíme a potom zmrzlinovou naberačkou vložíme do každého otvoru cesto.
- Pečieme pri 180 C ca. 25 minút do zlatista. Potom necháme vychladnúť.
- Do stredu cesta vydlabeme čajovou lyžičkou menšiu priehlbinu.
- Na plnku dáme variť časť kokosového mlieka spolu s kokosovým tukom.
- V 5-6 lyžiciach mlieka rozmiešame cukor a škrob.
- Keď mlieko zovrie, vlejeme škrob a uvaríme hustý puding.
- Na záver pridáme do plnky kokos. Časť kokosu si necháme na ozdobu.
- Plnku nanesieme cukrárenskym vrecúškom na tortičky.
- Na záver ozdobíme strúhaným kokosom, drobným ovocím (napríklad malinami) alebo roztopenou čokoládou.
