Die kleine Hefe Baguettes sind schnell zubereitet und ein schöne Fingerfood fürs Feste.
Zutaten für den Teig:
- 500 g Mehl
- ½ frische Hefe
- 1 EL Kristallzucker
- 1 TL Salz
- 200 ml Milch (+ bisschen lauwarmes Wasser)
- 20 g geschmolzene Butter
- 1 Ei + 1 Eigelb zum Bestreichen
Zutaten für die Füllung:
- 1 Packung Frischkäse (250g)
- 1 Packung Saure Sahne (200g)
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer, Sesam
- Rucola
Zubereitung:
- Hefe in eine Schale zerbröseln und mit Kristallzucker bestreuen und gut mit Löffel durchmischen. Die Masse zudecken und 10 min. ruhen lassen, bis Hefe ganz flüssig wird.
- Mehl in ein großes Schussel geben zusammen mit zerschmolzene Hefe, Salz, Milch, Butter und Ei. Kneten anfangen. Teig sollte elastisch aber nicht zu klebrig sein. Beim Bedarf bisschen Wasser zufügen.
- Teig mindestens 10 min. kneten, damit es richtiges Konsistenz bekommt. Daraufhin den Teig in eine geschlossene Schale auf einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Daraufhin den Teig auf eine Arbeitsfläche durchkneten, in eine Rolle formen und diese in gleich große Stücke aufteilen.
- Jeweilige Teigteile dann in kleine Kugel formen und auf einem, mit Backpapier aufgelegtes Backblech, auflegen (zwischen den Teigkugeln immer bisschen Platz lassen, denn sie vergrößern sich während des Backens).
- Die Brötchen mit Eigelb bepinseln und mit Sesam bestreuen. Dann in vorgeheizten Ofen bei 180 C ca. 25 min. backen lassen, bis die Brötchen goldene Farben bekommen.
- Anschließend das Gebäck komplett auskühlen lassen und dann in der Hälfte so durchschneiden, dass hintere Teil von Brötchen zusammenbleibt.
- Für die Füllung die Frischkäse mit saurer Sahne vermischen und mit Salz, Pfeffer und durchgepresste Knoblauch würzen.
