Opäť jednoduchá obdoba základného maslového keksíkového cesta. Toto pečivo zvládnu aj deti, preto veľmi vhodné na spoločné pečenie.
Potrebujete:
- 200g masla
- 360g hl.múky
- 80g práškového cukru
- 3 žĺtka
- Štipka soli
- 100g práškového cukru
- 2-3Pl citrónovej šťavy
- 1 malú espresso šálku vylúpaných pistácii
- 1 espresso šálku sušených brusníc
Postup:
- V miske prešľaháme žĺtka s cukrom a vanilkovým cukrom do penista.
- Pridáme maslo pokrájané na kusy, soľ a múku a rukamy vypracujeme cesto.
- Cesto prikryjeme potravinovou fóliou a necháme pol hodinu odpočívať v chlade.
- Potom cesto vyrolujeme na pomúčenej pracovnej ploche a formičkou vykrajujeme kruhy dp ktotých menším kruhom vykrojíme stred.
- Vykrojené keksíky pokladieme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme pri 200C ca. 8 minút do zhnednutia. Keksíky sú rýchlo hotové, preto odporúčam neodchádzať od rúry počas pečenia.
- Keď vychladnú, pripravíme si polevu. Na to preosejeme práškový cukor a postupne po kvapkách pridávame citrónovú šťavu. Hotová poleva nesmie byť úplne riedka, má mať skoro kašovitú konzistenciu. Keď je moc tekutá, pridáme ešte cukor, keď moc tuhá, zas citrónovú šťavu.
- Pistácie posekáme na drobno a sušené brusnice pokrájame.
- Potom polevu lyžičkou nanesieme na sušienky a ešte pokiaľ je poleva tekutá, posypeme na striedačku pistáciami a brusnicami. Necháme stuhnúť.
