Rouladen sind eines meiner Lieblingsrezepte, sie sind einfach zu machen, sehen fantastisch aus und schmecken toll, und das alles ohne viel Aufwand. Schokoladenrouladen sind bei uns immer ein Hit, ob bei Kindern oder Erwachsenen. Ein großartiges Dessert für eine Tasse Kaffee am Nachmittag.
Zutaten:
- 5 Eier
- 80 g Zucker
- 40 g Kakao
- 60 g Mehl
- 400 ml Milch
- 1 Schokoladenpuddingpulver
- 4Pl Streuzucker
- 1 Vanillezucker
- 100 g Butter
- 100ml Schlagsahne
- 100 g Mascarpone
Zubereitung:
- Das Eiweiß von den Eigelben trennen und zu einem steifen Schaum schlagen, beiseite stellen.
- Die Eigelbe mit dem Zucker steif und schaumig schlagen. Mindestens 3 Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit mixen.
- Das gesiebte Mehl und das Kakaopuddingpulver hinzufügen. Dann den Eiweißschaum hinzugeben und die Eier in langsamen Bewegungen einrühren, bis eine schaumige Teigkonsistenz entsteht.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 15-20 Minuten backen.
- Den noch warmen Teig auf dem Backpapier zu einer Roulade ausrollen und abkühlen lassen.
- Die Milch für die Vanillefüllung erhitzen. Einen Teil der Milch beiseite stellen und das Puddingpulver, den Zucker und den Vanillezucker hinzufügen.
- Wenn die Milch kocht, das verquirlte Puddingpulver einrühren und einen dicken Pudding herstellen. Legen Sie etwas Frischhaltefolie über den heißen Pudding, damit sich keine Haut bildet, und lassen Sie ihn so abkühlen.
- Dann einfach die Butter schaumig schlagen, den kalten Pudding dazugeben und zu einer glatten Füllung verarbeiten.
- Während der Pudding abkühlt, die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Den Mascarpone hinzugeben und durchschlagen. Die Mischung in die Spritztüte geben.
- Die Roulade aus dem Backpapier rollen, 1/3 der Schokoladenfüllung darauf verteilen und dann mit einem Spieß die Schlagsahnemischung in der Mitte verteilen.
- Die Roulade aufrollen und die Oberfläche mit der restlichen Füllung bestreichen.
- Die vorbereiteten Roulade eine Stunde lang im Kühlschrank fest werden lassen.
