Leckere Schnitten, welche man gut ein Tag vorher zubereiten kann. Nach einem Nacht verbracht in Kühlschrank kann man sie am folgenden Tag in Ruhe den Gästen servieren.
Zutaten für Teig:
- 4 Eier
- 150g Kristallzucker
- ½ Backpulver
- 1 Vanillezucker
- 100 ml kaltes Espresso
- 100 ml öl (Sonnenblumenöl)
- 150 g Mehl
- 50 g Kakaopulver
Für die Creme:
- 500g Quark
- 500g Frischkäse
- 100g Puderzucker
- 1 Packung gemahlene Gelatine
Für obere Schicht:
- 250ml Wasser von angelegten Kirchen
- 250ml Wasser
- 4 EL Kristallzucker
- 2 Packungen von roten Tortenguss
Zubereitung:
- Zuerst das Eiweiß von Eigelb trenne. Eiweiß in Schlage fest aufschlagen und auf Seite legen.
- Eigelb dann mit Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen und nach und nach beim Schlagen das Öl zugeben.
- Zum Schluss Espresso, Mehl, Kakaopulver und Backpulver zufügen und gut zusammenmischen. Dann mit langsamen Bewegungen des aufgeschlagenen Eiweißes beimischen.
- Teig auf einen Quadratischen Backblech aufgelegt mit Backpapier aufgießen (ich benutzte 20x32cm) und bei 160 ⁰C in vorgeheizte Backofen ca.35 min. backen. Teig abkühlen lassen und dann um herum eine Tortenring platzieren.
- Für die Füllung zuerst den Quark mit Frischkäse und Zucker vermischen.
- In einem Topf Gelatine mit Wasser beim ständigen rühren aufwärmen (nicht aufkochen lassen!). Wenn sich Gelatine löst, dann 1 EL von Quarkmasse zugeben und umrühren. Anschließend die Gelatine in Quarkmasse zugeben und gut vermischen.
- Die Quarkfüllung auf den gebackenen Teig gleichmäßig verteilen und dann für 2 Stunde in Kühlschrank kaltstellen.
- Die Kirchensaft zusammen mit Wasser und Zucker in Topf geben. Dazu Tortenguss zugeben und beim Rühren langsam aufkochen.
- Anschließend für 10min. auf Seite stellen und dann mit eine Kelle vorsichtig auf die Quarkmasse verteilen.
- Kuchen für mindestens 4 Stunde kaltstellen.
- Zum Schluss den Kuchen nach Belieben dekorieren, zum Beispiel mit eine aufgeschlagene Schlagsahne.
