Veľkonočné linecké pečivo bez vajec

Receptov na krehké linecké pečivo je naozaj veľmi veľa. Zatiaľ vo všetkých s ktorými som sa stretla sa využíva žĺtko na spájanie cesta.

V tejto obmene receptu žĺtko netreba, napriek tomu sú keksíky krásne krehké ako majú byť. Odporúčam vyskúšať napríklad pri nastávajúcom veľkonočnom pečení.

Suroviny na cesto:

125g tuku (maslo/margarín/kokosový olej) izbovej teploty
80g cukru
2 PL jablkového octu
100g na jemno pomletých mandlí
80 g múky
1 vanilkový cukor
kôra z 1/2 citróna
2 čl prášku do pečiva
štipka soli
(Marmeláda na plnenie)

Postup:

Trúbu si predhrejeme na 180C.
Do vysokej misky si dáme tuk, práškový cukor, múku a mandle.
Pridáme jablkový ocot, prášok do pečiva, citrónovú kôru a soľ.
Potom rukami miesime cesto tak dlho, až sa všetky suroviny spolu spoja do elastického vláčneho cesta.
Cesto dáme do misky, prikryjeme ho potravinovou fóliou a necháme pár hodín oddychovať v chladničke (najlepšie cez noc).
Na ďaľší deň cesto pol hodinu predtým, ako s ním chceme pracovať, vyberieme z chladničky a necháme stáť pri izbovej teplote.
Potom cesto na pomúčenej pracovnej ploche vyroľujeme na tenko a pomocou formičky vykrajujeme keksíky.
Kdo chce linecké pečivo neskôr spájať marmeládou urobí tenšie cesto (1-2mm) ako keď ich chcete len bez plnky konzumovať (3-4mm).
Takisto ak keksíky chcete spájať je pekné do každého druhého urobiť do stredu vzpr, napríklad malú dierku, cez ktorú bude neskôr môcť vidno plnku.
Pečivo kladieme s odstupom na plech vyložený papierom na pečenie. Z uvedeného množstva dostanete (záleží aj od veľkosti formičky) ca. 30ks.
Pečieme pri 180C po dobu ca 8-10 minút (závisí od hrúbky cesta). Je dobré od cesta neodchádzať. Nakoľko sú v ňom mandle, veľmi rýchlo hnedne, preto je dôležité ho mať pod dohladom a odpozorovať ten správny čas na vybranie.
Predtým než s nimi hýbeme a odoberieme z plechu je dobré ich nechať dôkladne vychladnúť. Keďže je to krehké pečivo, mohlo by sa inak manipuláciou poškodiť.
Pred servírovaním posypeme práškovým cukrom.