Diese Käsekuchen kombiniert eine süße Schokolade Boden mit frischen Füllung und Zitronenglasur.
Zutaten für den Boden:
- 170 g Mehl
- 50 g Kakaopulver
- 70 g Kristallzucker
- 1 Ei
- 125 g Zimmertemperatur Butter
Füllung:
- Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 600 g Frischkäse
- 1 Vanillezucker
- 100 g Puderzucker
- 2 Eier
- 3 EL Mehl
Glasur:
- 150 g Puderzucker
- Saft von ½ Zitrone
- 1 TL Öl (Sonnenblumenöl/Kokosöl)
Zubereitung:
- Ei mit Zucker schaumig aufschlagen. Mehl, Kakao und Butter dazu geben und alles mit Händen vermengen, bis bröseliger Teig entsteht.
- Diese in eine gefettet Backform zerbröseln und dann mit Händen andrücken, sodass es gleichmäßig verteilt ist. Form in Kühlschrank für 10 min. kaltstellen.
- Inzwischen eine Zitrone waschen, trocken und die Schale abreiben. Danach aufschneiden und den Saft ausdrücken. Durchsieben.
- Einer mit Zucker aufschlagen, Vanillezucker, Frischkäse, Mehl und Zitronensaft mit Schale zugeben und gut verrühren.
- Masse auf die ausgekühltes Teig aufgießen, und bei 160 ⁰C ca. 35 min. backen. Danach komplett abkühlen lassen.
- Puderzucker durchsieben in eine Schüssel. Nach und nach Zitronensaft dazu geben und immer gut durchrühren bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht. Öl dazu geben.
- Dann auf den fertigen Käsekuchen verteilen und für ½ Std. kalt stellen.
