Dieses Gericht ist eine meiner Lieblingsvorspeisen – leckere fleischlose Frikadellen voller Geschmack, dazu ein knackiger Salat. Es ist auch ein tolles Hauptgericht für den Sommer.
Zutaten:
- 1 kleine Tasse (Kaffee ca. 150l) rote Linsen
- 3 Tassen Wasser
- 2 Tassen feiner Bulgur oder Couscous
- 1 Zwiebel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Teelöffel Paprikapaste (wer hat nicht Verwendung für 1 Teelöffel süßen Paprika)
- 1Pl Tomatenpüree
- 50 g Margarine (Butter) bei Raumtemperatur
- pro Tasse gehackte Petersilie
- Salz, schwarzer Pfeffer, getrockneter Chili, Sumak
Zubereitung
- Die Linsen 20 Minuten lang in Salzwasser kochen. Dann den Bulgur/Couscous hinzugeben, umrühren, abdecken und 15-20 Minuten auf dem Herd lassen.
- Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne in etwas Öl braun braten.
- Paprikapaste und Tomatenpüree (oder süßen Paprika) hinzufügen und kurz umrühren. Wenn die Mischung ein wenig abgekühlt ist, zu den Linsen geben. Die Margarine ebenfalls hinzufügen.
- Dann die fein gehackten Frühlingszwiebeln und die Petersilie hinzufügen.
- Alles mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chili würzen. Wer mag, kann das traditionelle Sumachgewürz hinzufügen, das einen leicht pikanten Geschmack hat.
- Den Teig mit den Händen gut durchkneten und dann eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Dann mit den Händen die Frikadellen formen. Diese werden mit Zitronensaft beträufelt und mit einer Gemüsebeilage, vorzugsweise knackigen Salatblättern, serviert.
