Rady, ako pripraviť karamel bez hrudiek

Možno ste už skúšali vyrobiť doma karamel a nedopadlo to podľa vaších predstáv. Nieste v tom sama. Táto voňavá dobrota je vskutku vyrobená len z 3 surovín, zato je však jej príprava náročnejšia z pohľadu správnej techniky. Karamel s hrudkami, pripálený hrniec, vyvretý karamel prilepený na šporák či dokonca popáleniny, tieto úrazy niesú žiadnou výnimkou ak zanedbáte základné pravidlá.

Preto som pre vás zostavila viacero rád, ako pripraviť karamel hravo a bez hore spomenutých úrazov. Karamelu by ste sa rozhodne nemali báť, s týmito radami sa vám zaručene podarí

Rady pri príprave karamelu

Správne miešanie

Kryštálový cukor by sa počas procesu karamelizovania nikdy nemal miešať vareškou ale len krúžením hrnca spôsobiť miešanie tekutiny v hrnci.

Čistenie hrnca

Kryštáliky cukru, ktoré sa tvoria po stranách hrnca počas karamelizácie by sa mali utierať štetcom namočeným vo vode aby neprihoreli.

Správne načasovanie

Cukor treba mať neustále pod dohladom, v priebehu niekoľkých sekúnd dokáže prihorieť. Pozorne ho sledujte, najmä keď sa začne meniť na jantárovú farbu. Už po pár sekundách potom ako začne dostávať hnedastú farbu začne karamel prihárať a prihorení karamel je nielen horký ale tiež žial nepoužiteľný

Nízka a pomalá teplota

Pri rozpúšťaní cukru začnite s nízkou až strednou teplotou. Unáhlenie procesu môže mať za následok nerovnomernú karamelizáciu alebo spálenie.

Teplé tekutiny

Ak chcete zamedziť tvorbe hrčiek je najdôležitejšie pravidlo – mlieko či maslo nahriať a vliať ho do karamelu teplé a nikdy nie studené. (to je najčastejší dôvod prečo sa v karameli vytvoria hrčky).

Pridajte maslo a smotanu z ohňa

Pri pridávaní masla a smotany na prípravu karamelovej omáčky odstráňte panvicu z ohňa, aby sa zabránilo postriekaniu a zabezpečila sa hladká štruktúra.

Používajte teplomer na cukrovinky

Ak s výrobou karamelu začínate, mlže byť pre vás nápomocne použitie teplomera na cukrovinky vám pomôže dosiahnuť požadovanú konzistenciu bez toho, aby ste museli hádať.

Opatrná manipulácia

Na záver, veľký pozor pri manipulácii, karamel dosahuje veľmi vysoké teploty, ktoré pri kontakte s kožou môžu spôsobiť tažké popáleniny. Idálne by ste nemali pripraovať karamel keď sú v blízkosti deti.

Základný recept na karamelovú omáčku

Celý recept nájdete tu

Prečo by ste mali karamel zaručene vyskúšať?

Pocit úspechu

Úspešná príprava karamelu od začiatku môže zvýšiť sebadôveru v kuchyni a inšpirovať k ďalšiemu kulinárskemu objavovaniu.

Prispôsobenie

Domáci karamel umožňuje prispôsobiť chuť a konzistenciu, čo začiatočníkom umožňuje experimentovať a prispôsobiť karamel tomu, ako ho chcete ďalej použíť- od redšieho napríklad ako polevu na zmrzlinu až po pevnejší – poleva na tortu, ktorá by nemala tiecť.

Skúsenosti s učením

Pri výrobe karamelu sa naučíte cenné techniky varenia, ako je kontrola teploty, trpezlivosť a pozornosť venovaná detailom, ktoré sa dajú preniesť aj do iných receptov.

Rýchla dobrota

V neposlednom rade, je celá príprava len otázka zopár minút a už po malej chvíľke si viete pochutiť na tejto dobrote.

Tip na záver

Aj keď budete dávať pri príprave pozor, môže sa stať, že po jeho prípave zostane na hrnci či vareške na pevno pripepený cukor alebo karamel, ktorý bude tvrdý ako kameň. Niekdy sa nesnažte ho odstrániť na silu. Moja mama ma na to jednoduchý trik- do hrnca naleje mlieko, vloží doňho varešku (ak treba) a nechá zovrieť. Potom ešte asi 15 minút postať a karamel sa kompletne rozpustí a ako výsledok vám ostane chutné karamelové mlieko, ktoré môžete vypiť.

Celkovo sa príprava domáceho karamelu môže na začiatku zdať odstrašujúca, ale jej prínos – chuťový aj kulinársky rast – sa oplatí aj začiatočníkom v pečení.

Čo nájdete na recepis.sk?

Obľúbené produkty

---

---

---

Index

Populárne recepty

Hľadať

Hľadať