13 január, 2019

Kysnutý jablkový koláč s marcipánom

Comments : 2 Posted in : Koláče, Pecieme, Vianočné pečenie on 13. januára 2019 by : lydia.argilli Značky:jablka, kysnute_cesto, sladke

Jablká sa dajú pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Napríklad aj ako koláč s chrumkavým cestom a vôňou a chuťou marcipánu.

Cesto:

• 500g hladkej múky
• 100g polohrubej múky
• 100g roztopeného masla
• 4 PL cukru
• 1 čl soli
• 1 vajíčko
• 300ml mlieka
• 20g čerstvých kvasníc

Okrem toho:

• 2 väčšie jablká
• citrónová šťava z 1/2 citróna
• Mandlové kúsky
• Sušené hrozienka
• 4PL marhuľovej marmelády

Postup:

• Kvasnice rozdrviť do nádoby, pridať za 1 PL cukru, dobre premiešať a nechať 10stáť pokiaľ sa vytvorí kvások.
• Múku zmiešať s kváskom, cukrom, soľou, maslom a pridať postupne mlieko až pokiaľ vznikne elastické nelepivé cesto. Cesto by sa malo miesiť aspoň 10min. aby sa uvolnila z múky vláknina.
• Cesto nechať v zakrytej nádobe na teplom mieste aspoň hodinu kysnúť. Potom ho rozvaľkať na plech (z tejto dávky je množstvo na 2 normálne plechy).
• Marcipán nastrúhať na hrubom strúhadle a prerozdeliť na cesto (moja rada- marcipán nechať predtým aspoň pol hodinu v chladičke, bude sa lahšie strúhať). Jablká ošúpať, rokrojiť na štvťku a každú potom pokrájať na tenké plátky. Tie potom pokvapať citrónovou šťavou.
• Jablkové plátky poklásť na marcipánovú vrstvu, jablká klásť tak, aby sa dotýkali a čiastočne prekrývali. Potom povrch jabĺk posypať sekanými mandlami. Kdo chce môže posypať tiež sušenými hrozienkami.
• Cesto nechať ďaľších 10min prikryté oddychovať a potom dať piecť pri 180°C do chrumkava (ca. 30min). Ešte horúci koláč pomazať mahuľovou marmeládou. Nato marmeládu rozmiešanou s troškou vody a naniesť štetcom na jablká. To vytvorí krásny lesk jabĺk.
• Servírovať posypané práškovým cukrom.