25 september, 2018

Škoricové osie hniezda podľa receptu mojej mamy

Posted in : Pecieme, Sladké on 25. septembra 2018 by : lydia.argilli Značky:bezmasite, kysnute, škorica, sladke

Tieto osie hniezda sú robené podľa základného cesta od mojej mamy. V dvojnásobnom množstve sa dá tiež pouziť na výrobu závinu alebo kysnutých buchiet.

 Potrebujete:

• 500g hladkej múky
• 100g polohubej múky
• štipka soli
• 1/2 kvasníc
• 4Pl kr.cukru
• 300ml mlieka
• 100g masla

  Okrem toho

• 15g masla
• 1 škoricový cukor
• Ca. 3pl kryštálového alebo trstinového cukru
  
• Vajíčko na pomazanie

  Postup:

• Kvasnice zmiešať s 1Pl kr.cukru a zakryté nechať 15min. stáť pokiaľ sa vyrobí kvások. Medzitým nahriať (má byť horúce ale nie vrieť) mlieko, nechať v nom rozpustiť maslo. Pridať zvyšný cukor a nechať spolu vychladiť na izbovú teplotu.
• Múku zmiešať s kváskom, soľou, mliekom a maslom. Nechať aspoň 10min. spolu miesiť kuchynský, robotom! Top je dôležité lebo pomalým miesením sa uvolňuje v múke bielkovina a cesto je potom krásne vláčne. Cesto potom prikryť mokrým ručníkom a nechať 40min. spolu kysnúť.
• Medzitým roztopiť 15g masla, pridať doňho škoricový cukor a toľko cukru, aby vznikla masa podobná paste.
• Cesto rozváľkať na obdľžnik, potrieť škoricovým maslom a zakrútiť do rolky. Potom odrezať 2cm široké kúsky a klásť ich na plech vyložený papierom na pečenie. Mierne ich potlaciť rukou aby boli rovnako vysoké a prikryté nechať ďalších 20min. kysnúť.
• Na záver potrieť 1 roztrepaným vajíčkom a piecť v predhriatej rúre pri 180°C do zlatista (ca 25min.).