Mango cheesecake s mascarpone krémom a mätou

Na prípravu tohto cheesecake potrebujete:

Korpus:

• 300g maslových sušienok
• 100g masla
• 50g práškového cukru
  
  Cesto:
• 800g jemného syru (mascarpone/lucina…)
• 2 balenia kyslej smotany
• 40g kukuričného škrobu
• 150g kryštálového cukru
• 2 celé vajíčka + 2 žĺtky
• Vanilkový extrakt/ vanilkový cukor
  
  Mango cesto:
• 1 zrelé mango
• 2pl kukuričného škrobu
• 1 žltko
• 50g práškového cukru
• Pár kvapiek citronovej šťavy
  
  Mascarpone vrstva:
• 1 balenie mascarpone
  
•  balenie creme fraiche
• 1 šlahačka v prášku
• 150ml studeného mlieka
• 1 stuužovač šlahačky
• 100g práškového cukru
  

Okrem toho

• Mangová marmeláda
• Mätové lístky

 Postup:

1. Keksíky rozdrtiť buď v sáčku valčekom na cesto alebo mixérom. Zmiešať s maslom izbovej teploty a práškovým cukrom. Zmes vložiť do vymastenej okrúhlej formy na pečenie a najlepšie pomocou pohára rovnomerne cesto rozmiestniť tak, aby vznikli aspoň 1,5cm vysoké okraje. Potom nechat hodinu v chladničke tuhnúť.
   
2. Vajíčka vyšlahať s kryšt.cukrom a vanilkou do penista. Pridať smotany a postupne pridávať jemný smotanový syr. Na záver pridať kukuričný škrob a dobre spolu premiesať.
3. Mango ošúpať a pokrájať na menšie kúsky. Pridať citronovú šťavu (aby nezhnedol), práškový cukor, škrob a žĺtko a všetko rozmixovať ponorným mixérom. Časť zmesy zmiešať s cheesecake cestom a naliať do stuhnutého korpusu. Zvyšok mangovej zmesy dať na povrch cheesecaku a pomocou špajdle urobiť mramorovanie
4. Formu na pečenie obaliť celofánom a položiť na plech. Potom vložiť do predhriatej rury a piect pri 180°C do stuhnutia (ca.1hod). Pred vybranim z formy nechať kolac najskôr dokladne vychladnúť.
5. Kdo chce, moze na cheesecake spravit aj mascarpone vrstvu, chutný je cheesecake ale aj bez nej 
6. Na mascarpone vrstvu najskôr vyšlahať šlahačku v prášku s mliekom a stužovačom do tuha. Mascarpone vyšlahať v druhej miske s creme fraiche a práškovým cukrom a postupne pridávať vyšlahanú šlahačku. 2/3 zmesy naniesť na cheesecake a zvysnú časť naniesť pomocou ozdobnej špricky. Potom šprickou naniesť mango marmeládu a pomocou spajdle spraviť mramorovanie. Na záver ozdobiť mätovými lístkami.